燕窝的营养价值

2020-05-14 18:34

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随着研究分析手段的进步,现代生物技术的发展及人类科学对细胞表面生物多糖的重要性的认识不断加深,研究表明唾液酸在参与细胞表面多种生理功能,在调节人体生理、生化功能方面起着非常重要的作用,并且具有延年益寿的功效;唾液酸还对纠正儿童偏食,提高儿童记忆力有良好的功效。


1. 唾液酸的来源与存在形式

唾液酸又称为燕窝酸,是中国传统珍稀食品燕窝中具有的生物活性的主要成分。

唾液酸来源

燕窝

酪蛋白

批把

牛奶

茄子

禽蛋

含量(g·kg¯¹

70-110

4.80

0.66

0.45-0.66

0.45

0.34

2. 母乳中的唾液酸及其生物学功能特性

在宝宝诞生后,母乳是宝宝补充唾液酸的有效途径,唾液酸是婴儿早期大脑发育和免疫体系完善的重要成分。新生儿的肝脏发育尚不成熟,加上大脑快速生长发育的需要,自身合成的唾液酸很有限,母初乳中的唾液酸对于保证婴儿正常的生长发育至关重要。

3. 唾液酸多肽在肠道中的抗菌、排毒作用机理

近年来国际上的许多科学研究发现,细胞膜蛋白上的唾液酸对提高细胞识别能力、霍乱毒素解毒、预防病理性大肠杆菌的感染、调控血液蛋白质的半衰期等具关键作用。美国某医药公司正在研究用唾液酸抗黏附药物来对付幽门螺旋杆菌以治疗胃溃疡和十二指肠溃疡。

4. 唾液酸可提高肠道对于维生素和矿物质的吸收能力

根据简单的异性相吸的物理现象,进入肠道的带有正电性的矿物质及部分维生素很容易与带有极强的负电性的唾液酸结合。

5. 唾液酸延年益寿的机理

唾液酸对细胞具有保护与稳定作用,唾液酸的缺乏可导致新陈代谢中血球寿命和糖蛋白的减少。

6. 唾液酸与大脑的智力发展

唾液酸是作用于大脑细胞膜与突触的脑部营养素。它能促进记忆和智力的发展。

7. 唾液酸的抗病毒作用

抗病毒

唾液酸可抑制流感病毒、轮状病毒、腺病毒、呼吸道合胞病毒和副流感病毒,此机理是阻止病毒在细胞表面的吸附,科研人员研发了以唾液酸衍生物为主的抗感冒药物。英国某公司最近与印度血清研究所合作生产唾液酸,并且开发治疗糖尿病、肺炎球菌感染和丙肝药物的聚唾液酸控释的药物。

干扰和阻止病毒复制

N-乙酰神经氨酸(唾液酸的一种)对病毒从感染的宿主细胞中释放新复制的病毒颗粒具有重要的作用。通过抑制N-乙酰神经氨酸,可以干扰和阻止病毒的复制,达到治疗流感的目的。英国某公司临床试验了聚唾液酸化干扰素,发现其效果比PEG化的干扰素的半衰期更长。

8. 唾液酸与免疫体系

机体免疫力是根据细胞表面最外层的含有唾液酸的多糖物质的结构而定的,这些多糖物质的结构对熟悉的抗原具免疫反应。

《皇帝内经》记载:上医治未病,中医治欲病,下医治已病。即医术最高明的医生并不是擅长治病的人,而是能够预防疾病的人。而中医养生的最高境界是治未病,说的就是防患于未然。


世界上最好的医生是自身的免疫系统,最好的药物是免疫系统产生的免疫球蛋白。免疫系统的强大源于营养支持与身体锻炼。燕窝作为一种天然营养滋补品,不仅含有日常饮食能够提供的蛋白质、矿物质、氨基酸、而且富含糖蛋白与唾液酸。免疫球蛋白本身是一种糖蛋白,燕窝里糖蛋白能作为免疫系统产生免疫球蛋白的营养支持。唾液酸是一种功能强大的营养物质,在自然界中,燕窝含量最多。

真正能让自己康复的绝对不是药物,因为药物无法提供细胞修复所需要的成分。而给予足够的营养物质,如蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等人体构成所需要的营养成分,人体在一定的时间内就会启动自我修复的过程。在一年左右的时间里,身体98%的细胞都会被重新更新一遍。只要营养充足,通过细胞的不断新陈代谢和自我修复,经过一段时间,受损的组织和器官就会被软性置换,产生出的组织与器官。很多疾病,都有机会彻底康复。


来源:蒋林编著的《走进燕窝世界》及蒋林与陈文锐主编的《解开燕窝密码》,广东省地图出版社。