海参的功效和作用

2020-05-18 16:48

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海参的基本介绍

海参,为刺参科动物或其他种海参的全体,是生活在海边至8000米的海洋软体动物,有人称之为“海人参”,因补益作用类似人参而得名,据今已有六亿多年的历史。海参以海底藻类和浮游生物为食,全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品,其药用价值也较高。《随息居饮食谱》中说:海参能“滋阴补血,健阳润燥,调经,养胎,利产”。我国是一个盛产海参的国家,沿海各省都有出产,分为梅花参、刺参、大乌参、白石参、元参、黄参、茄参等。辽东半岛渤海湾出产的大刺参,肉刺显著,入馔最佳。据行家讲,驰名中外的刺参即是海参中品质最好的,虽然个头不大,但体壁肥厚、肉质红糯,我国人民历来把它当作补品。

海参的功效与作用

1.促进发育增强免疫力

赖氨酸被称为人体的“生长素”和“脑灵素”,能促进人体发育,增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用,增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。


2.美容养颜

有预防皮肤衰老,清除体内过量的自由基,调节女性内分泌,推迟更年期等。


3.抑制血栓的形成

可对抗多种肿瘤的生长和自然转移;调节机体免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促进机体造血功能的恢复;具有强大的抗炎作用;保护细胞水分,延缓衰老。


4.抑制癌细胞生长

有效抑制肿瘤细胞的生长;对抗组织细胞老化;调节免疫功能;刺激骨髓红细胞生长;抗疲劳。


5.降三高

调节体内脂质代谢,使肌体脂肪含量明显下降;降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善,对中老年人尿频有所改善。


6.增加造血功能

海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。


7.加速伤口愈合

手术后刀口愈合加快,体力和精力能迅速恢复。


海参的营养价值

1.海参含有较丰富的蛋白质,较少的脂肪和胆固醇。

2.海参号称“精氨酸大富翁”,含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

3.海参含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首,可以参与血液中铁的运输,增强造血能力。

4.海参含有特殊的活性营养物质,海参酸性粘多糖,海参皂甙(海参素、海参毒素),海参脂质,海参胶蛋白,牛磺酸等。

海参的食用方法

泡参法:将海参置于冷水中,浸泡48小时左右(海参泡软为止),然后将参剖开,刮掉参内白皮,洗净后添水上锅加盖煮沸,开锅后用火炆煮30分钟左右(视质量掌握时间),待水凉后,换凉水泡三天,每天换一次凉水,春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内,保持较低水温,水以不结冰最好,三天后捞出单独冷冻,以后可以随吃随取。泡发海参时,切莫沾油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀。