好当家 · 有机刺参的发制方法

2020-05-18 16:56

6.jpg好当家在威海荣成市的天海湾海洋牧场,位于水质纯净的黄海海域,这里以百年来无污染的海洋环境闻名全国,是中国海洋局《中国海洋环境质量公报》中环境质量等级100分的天然海域。天海湾海域水流量大,湾内的自然海洋潮汐不断净化水源,品种丰富的海藻,适宜的温度,是海洋自然生长的福地。天海湾孕育出的海参肉质肥厚、口感劲道、品质好。

好当家淡干海参的发制方法


第一步:将干海参放入无油器皿中,倒入纯净水,保存在冰箱冷藏室内浸泡48小时(确保水温在0-4度),期间每12小时换一次纯净水,待海参中间没有硬芯后取出。

第二步:将泡软后的海参沿参嘴到肛门从腹部全部剪开并把参嘴去掉;将去掉参嘴的海参放到干净的容器中,用水清洗干净。

第三步:把洗净的海参放入锅中煮至开锅(加盖),水开后开盖用小火煮25-35分钟,停火,盖上锅盖焖至海参自然凉透,时间约3小时。

第四步:把海参捞出放入冰纯净水中,放入冰箱浸泡48小时后(期间每12小时换一次纯净水),即可料理食用。


好当家淡干海参泡发后,参壁肥厚均匀,颜色通透,肉筋粗壮,有韧性,腹足密集,泡发率有10倍之多,是有品质的刺参。